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Vom Mixer bis zum Standmixer – Küchengeräte können die oft mühsame Welt des Kochens ein wenig einfacher machen. Ein solches Arbeitstier in der Küche ist die Küchenmaschine, die von Zwiebeln und Petersilie bis hin zu Käse und Kartoffeln alles hacken, würfeln, mahlen und in Scheiben schneiden kann. Sie ist eine praktische Option, wenn Sie es eilig haben, ein arbeitsintensives Rezept haben oder einfach von scharfen Messern eingeschüchtert sind – im Gegensatz zu einem Mixer mit einer ähnlichen Klingenkonstruktion müssen Sie nicht einmal Flüssigkeit hinzufügen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

« Küchenmaschinen helfen definitiv, die Zubereitung von Rezepten zu beschleunigen », sagt Diamond Wynn, Rezeptentwicklerin bei HelloFresh. « Ich bevorzuge sie für großvolumige Soßen, die kleinere Schnitte erfordern – so können sich natürliche Aromen und Flüssigkeiten miteinander vermischen, was beim Schneiden von Hand auf einem Schneidebrett verloren gehen kann. »

Wir haben Experten befragt, um herauszufinden, worauf man beim Kauf einer Küchenmaschine achten sollte, und haben einige ihrer Empfehlungen zusammengestellt sowie weitere hoch bewertete Optionen auf der Grundlage ihrer Empfehlungen aufgerundet.

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Die besten Lebensmittelverarbeitungsmaschinen im Jahr 2021

Die Küchenmaschinen von Cuisinart sind bei den Experten, mit denen wir gesprochen haben, sehr beliebt. Ariane Resnick, eine Spezialköchin und zertifizierte Ernährungsberaterin, sagte, dass sie ihre derzeitige Maschine schon seit über zehn Jahren besitzt. « Sie sind einfach zu bedienen, schnell zu montieren und Ersatzteile sind leicht zu bekommen », fügte Wynn hinzu. Dieses 14-Tassen-Modell verfügt über fast alle grundlegenden Funktionen, die eine Küchenmaschine braucht, um effizient zu sein: eine große Schüssel, einen stabilen Sockel, ein großes Einfüllrohr und Standard-, Schneide- und Zerkleinerungsklingen aus Edelstahl. Der 720-Watt-Motor ist etwas schwächer als bei vielen anderen Küchenmaschinen mit großem Fassungsvermögen, aber das scheint die Kunden nicht abzuschrecken: Die durchschnittliche Bewertung von mehr als 8.000 Amazon-Rezensionen liegt derzeit bei 4,7 Sternen.

Diese 9-Tassen-Küchenmaschine hat eine 4,8-Sterne-Durchschnittsbewertung von über 2.500 Amazon-Käufern und verfügt über mehrere voreingestellte Einstellungen – einschließlich Zerkleinern, Pürieren und Teig -, mit denen die Geschwindigkeit an die jeweilige Zubereitung angepasst werden kann. Neben der Standardklinge verfügt der Ninja Professional Plus über eine Teigklinge und eine umkehrbare Scheibe zum Schneiden und Zerkleinern, die Sie ganz einfach an der mittleren Stange der Schüssel auswechseln können. « Ich schätze die Aufsätze, die großartigen Austauschrichtlinien und Garantien sowie die Klingen für Brot- und Plätzchenteige », so Victoria Abdelhady, Leiterin der kulinarischen Qualitätssicherung bei HelloFresh.

Alle Teile sind spülmaschinenfest, und die Marke empfiehlt, die Schüssel und die Klingen mit warmem Wasser und 1-2 kleinen Tropfen Spülmittel zu reinigen.

Als Mini-Küchenmaschine ist dieser 3,5-Tassen-Zerkleinerer von KitchenAid kompakt und verfügt über zwei Grundgeschwindigkeiten – Zerkleinern und Pürieren – sowie eine Impulsfunktion, die Ihnen mehr Kontrolle bietet. Dieses spülmaschinenfeste Gerät ist praktisch für alle, die nicht so oft kochen und ihre Küchenmaschine lieber zum schnellen Zerkleinern kleinerer Zutaten wie Knoblauch und Petersilie oder zur Zubereitung von Soßen und Dips verwenden. Der KitchenAid-Zerkleinerer hat derzeit eine 4,6-Sterne-Bewertung von über 11.000 Amazon-Käufern und ist in mehr als 10 verschiedenen Farben erhältlich, darunter Empire Red und Majestic Yellow.

Diese erschwingliche Option von Hamilton Beach verfügt über eine Schüssel mit einem durchschnittlichen Fassungsvermögen von 8 Tassen, einen 450-Watt-Motor und einen einfach zu bedienenden Drehregler mit zwei Geschwindigkeiten und einer Impulsoption. Die Marke behauptet, dass in den großen Einfüllstutzen ein ganzer Käseblock passt, während die umkehrbare Raspel- und Schneidescheibe schnell Gemüse schneiden und Soßen und Dips pürieren kann. Mit einem Gewicht von 5 Pfund ist er außerdem leicht genug, um in der Küche transportiert zu werden, und der obere Deckel lässt sich zur kompakten und platzsparenden Aufbewahrung umklappen. Er hat eine durchschnittliche Bewertung von 4,6 Sternen von mehr als 11.500 Amazon-Rezensenten und ist auch als 10-Tassen-Modell erhältlich.

Der Breville Sous Chef mit 16 Tassen Fassungsvermögen verfügt über einen leistungsstarken 1.200-Watt-Motor, mit dem Sie auch große Gruppen versorgen oder Rezepte verdoppeln können. Für kleinere Mengen gibt es eine 2,5-Tassen-Arbeitsschüssel und eine Mini-Klinge, in die sie eingesetzt werden kann. Zu den weiteren Aufsätzen und Zubehörteilen gehören ein S-Messer, ein Teigmesser, fünf Schneidscheiben (einstellbarer Scheibenschneider, Julienne, Pommes frites, Schneebesen und reversibler Zerkleinerer), ein Spatel, eine Reinigungsbürste und eine Aufbewahrungsbox. Für diejenigen, die sich eine kleinere Version wünschen, bietet Breville auch eine 12-Tassen-Küchenmaschine Sous Chef mit einem 1000-Watt-Motor und ähnlichen Aufsätzen an.

Die Küchenmaschine von Oster hat ein Fassungsvermögen von 10 Tassen und ein einfach zu montierendes, großes Einfüllrohr, das 5 Zoll breit ist und für Gemüse unterschiedlicher Größe, einschließlich Karotten und Zwiebeln, geeignet ist. Sie verfügt über ein S-Messer, ein Teigmesser und eine umkehrbare Raspel- und Schneidscheibe für einen vielseitigen Einsatz, und ihre abnehmbaren BPA-freien Teile sind laut der Marke spülmaschinenfest. Diese Küchenmaschine hat eine durchschnittliche Bewertung von 4,3 Sternen von fast 2.000 Käufern auf Amazon.

Wie man eine Küchenmaschine kauft

Eine Küchenmaschine besteht in der Regel aus vier Hauptteilen: einer Schüssel, einem scharfen Schneidmesser, einem Sockel mit Motor und Bedienelementen sowie einem abnehmbaren Deckel. Der Deckel ist manchmal mit einem Einfüllstutzen (oft auch als Einfüllschacht bezeichnet) ausgestattet, über den man Zutaten oder « [slowly] Flüssigkeit oder Öl zu träufeln, um Saucen wie Pesto und Dips wie Hummus zu verbessern », so Wynn. Sie merkte an, dass ein Zuführungsrohr praktisch sein kann, da das Entfernen des Deckels zum Hinzufügen von Zutaten manchmal « die Integrität der Textur und den Geschmack beeinträchtigt ».

Resnick empfahl, beim Kauf von Küchenmaschinen « realistisch zu sein und keine Wünsche zu hegen ». « Wählen Sie Ihre Geräte danach aus, was Sie bereits in der Küche tun, und entscheiden Sie sich für Geräte, die darauf abgestimmt sind », sagte sie. « Ob das nun ein preiswerter Mini-Zerkleinerer oder ein Gerät mit maximaler Kapazität und allem Schnickschnack ist, richten Sie Ihre Entscheidungen nach Ihren langfristigen, aktuellen Kochgewohnheiten und nicht nach Ihren Pinterest-Boards. »

Klingen und Zubehör

Küchenmaschinen verfügen in der Regel über bis zu drei Grundtypen von Klingen:

  • S-Klinge: Diese Standardklinge ist im Lieferumfang der meisten Geräte enthalten und wird zum groben Zerkleinern, Mixen oder Pürieren von Lebensmitteln verwendet.
  • Zerkleinerungsscheibe: Dieser Aufsatz, auch Raspelscheibe genannt, wird zum Zerkleinern von Lebensmitteln wie Karotten, Kohl und Kartoffeln verwendet.
  • Scheibe zum Schneiden: Diese Scheibe kann entweder separat oder zusammen mit der Raspelscheibe verwendet werden, um Lebensmittel wie Zucchini und Kartoffeln in runde Scheiben zu schneiden.

Während die Standardklinge, die zum Zerkleinern von Gemüse oder zur Zubereitung dicker hausgemachter Dips wie Hummus verwendet werden kann, für die meisten Hausfrauen und -männer ausreicht, können Sie die Scheiben- und Zerkleinerungsklingen verwenden, um Gerichte wie ein Gratin mit geschnittenen Kartoffeln oder Backrezepte mit frisch geschnittener Butter zu vereinfachen. « Sie werden wissen, ob Sie [will] verwenden, wenn Sie sich bereits mit einer Mandoline oder einer Reibe herumschlagen », sagt Resnick.

Es gibt auch ein paar zusätzliche Aufsätze, in die man investieren kann, z. B. eine Kunststoffklinge zum Kneten von Brot- und Pizzateig oder einen Mixeraufsatz, mit dem man mühelos Obst und Gemüse zu einem Smoothie verarbeiten kann.

Größe und Fassungsvermögen

Küchenmaschinen unterscheiden sich in Kapazität und Größe – Experten sagten uns, dass Sie die richtige Größe für Sie bestimmen können, indem Sie berücksichtigen, wie häufig Sie Ihre Küchenmaschine verwenden werden, wie groß Ihr Platz ist und wie viele Zutaten Ihre Rezepte normalerweise erfordern. « Kaufen Sie nicht etwas, das für Ihre Bedürfnisse zu klein ist oder so groß, dass Sie es nicht richtig lagern können », so Resnick.

Ein 8-Tassen-Modell ist ein Standardgerät mittlerer Größe für Personen, die keine großen Mengen an Zutaten benötigen oder gerade erst mit einer Küchenmaschine anfangen. Es ist wahrscheinlich für die meisten Küchenmaschinenbedürfnisse, wie das Hacken und Würfeln von Gemüse und anderen Lebensmitteln, effizient.

Größere Küchenmaschinen haben ein Fassungsvermögen von 11 bis 20 Tassen – sie können Zutaten für Mahlzeiten in Familiengröße oder für die Verdopplung eines Rezepts aufnehmen. Modelle mit einem Fassungsvermögen von 11 bis 14 Tassen eignen sich aufgrund ihrer Vielseitigkeit und handlicheren Größe in der Regel besser für den Hausgebrauch und sind auch für größere Mengen und härtere Zutaten wie dichte Teige geeignet.

Für kleinere Mengen kann eine Mini-Küchenmaschine (in der Regel zwischen 2 und 4 Tassen) eine gute Ergänzung sein, selbst wenn Sie bereits eine große Version besitzen. Resnick hat festgestellt, dass sie eine Mini-Küchenmaschine mit 2 Tassen besitzt, die sie häufiger benutzt als ihre 14-Tassen-Maschine. « Sie ist perfekt für kleine Mengen an Soßen oder zum Zerkleinern von Tonnen von Knoblauch », fügt sie hinzu.

Abdelhady merkte an, dass sie eine 3,5-Tassen-Küchenmaschine für die Herstellung einfacher Soßen und Gewürzmischungen verwendete, später aber auf ein größeres Modell mit 8 Tassen aufrüstete, um sicherzustellen, dass sie « auch andere Dinge als Gemüsebasen herstellen kann. »

Geschwindigkeit und Leistung

Die meisten Küchenmaschinen verfügen über eine einzige Geschwindigkeit und die Möglichkeit der Impulsverarbeitung, mit der Sie die Menge der zu verarbeitenden Zutaten steuern können, ohne Gefahr zu laufen, es zu übertreiben. Einige Modelle verfügen jedoch über niedrige, mittlere und hohe Geschwindigkeitsstufen, die Ihnen mehr Kontrolle bieten. Auch die Leistung des Motors kann ein wichtiger Faktor sein, vor allem bei großen Küchenmaschinen. Diejenigen, die eine durchschnittliche Größe haben (zwischen 7 und 9 Tassen), sollten 400 Watt oder mehr haben, während größere Modelle (11 Tassen und mehr) in der Regel 750 Watt oder mehr haben sollten. Als Faustregel gilt: Je größer die Maschine, desto stärker der Motor.

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